Nuevas tendencias de exportación de jamón curado a Reino Unido

Durante el pasado año 2014 en Reino Unido se exportaron más de 300.000 toneladas de jamón curado, donde más del 66% correspondió a jamón curado deshuesado, el 31% a embutidos y preparaciones y el 3% restante a jamón curado sin deshuesar.

Datos que resultan llamativos por sus cantidades y donde se ven las tendencias del consumidor de Reino Unido, pero que llaman la atención menos si nos fijamos que Reino Unido es el segundo mayor mercado importador de productos “delicatessen” y observando que el jamón curado ocupa un lugar muy destacada y privilegiado.

Si atendemos a los gustos del consumidor británico y a sus propias costumbres, el jamón tiene una larga tradición en el mercado, pero más el procedente de Italia o Francia, menos el de España que ha sido introducido más recientemente. Esto se debe al “rechazo” de la cultura a ver la pezuña del animal encima de la mesa y a las normas sanitarias que prohibían tener colgado la pezuña en bares, restaurantes, etc.

Pero si es cierto que los últimos años está cambiando la tendencia y el jamón curado española se está exportando mucho más a Reino Unido. Quizás por el gran turismo británico a España, por la composición de la población, por el éxito de la cocina española…

El jamón cocido es el gran triunfador entre el consumidor británico, podemos fijarnos en un lineal y vemos cómo gana la gran batalla. Le gusta fácil de usar, con gran sabor y cargado de especies. Como hemos citado, dentro del jamón curado, el jamón curado deshuesado es el mayor demandado pero si nos fijamos en los últimos datos, el jamón curado con hueso ha crecido más que el deshuesado.

Son realmente muy buenas noticias porque siendo Reino Unido un mercado experimentado, bien asentado, con buen consumo de jamón, que se encuentren estas oportunidades de negocio son muy importantes y altamente productivas si los productores de jamón se dan cuenta de ellas y actúan a tiempo.

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